在口感方面，扁豆质地相对紧实，有一定的韧性，经过烹饪后口感软糯。萝卜则质地脆嫩，水分含量高，烹饪后口感清甜。将它们一起煮着吃，能够形成口感上的对比和互补。如果采用红烧的方式，扁豆吸收了浓郁的酱汁，变得更加入味，而萝卜在炖煮过程中释放出自身的清甜，与酱汁相互融合，使得整道菜的味道层次更加丰富。
    做法步骤 1.准备食材。2.姜蒜切末，干辣椒切小段备用。3.豆角洗净切小段。4.锅中不用放油（炒五花肉馅的时候会出油），烧热后下入五花肉馅和姜末。5.将肉馅炒散，炒至肉馅出油变色后加入一勺味极鲜酱油（喜欢口感干一点的可以把肉馅煸的干一点）。6.炒好的肉馅盛出备用。7.锅中留适当的底油（或者适当加入点食用油），烧热。8.下入豆角煸炒。9.煸炒至豆角变色表皮微黄时加入蒜末翻炒均匀。10.加适量盐和鸡精翻炒均匀。11.再加入豆豉和干辣椒翻炒均匀。12.最后加入炒好的肉馅。13.翻炒均匀即可。14.出锅装盘。15.特别下饭的肉末豆角，卷在饼里，夹馒头，拌饭拌面，下酒都是极好的！16.来，一起吃饭吧！小贴士烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。
    在烹饪过程中，火候的掌握也十分重要。全程要用大火快速翻炒，这样能保持食材的鲜嫩口感，锁住肉汁，让辣椒和萝卜的香味充分散发出来。如果火候过小，食材容易出水，导致口感软烂，香味也会大打折扣。