做法步骤 1.把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。2.把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。3.大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。4.花菜沥干水分，继续用刀切好。5.焯好水的五花肉切片。6.开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。7.加入姜片、蒜和辣椒爆香。8.加入一汤匙豆瓣酱。9.用锅铲继续翻炒均匀。10.加入少许生抽翻炒。11.加入细砂糖提鲜。12.加入鸡精调味，翻炒均匀。13.最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。14.成品图。15.成品图。16.成品图。17.成品图。小贴士1、依据个人喜好口感，豆瓣酱可以换成豆豉。2、蒜苗一定要出锅时放入，才有清香味。3、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。
    在蒸制的过程中，我们可以根据需要加入一些调料，如葱姜蒜、料酒、生抽等，以增加食材的味道。如果需要蒸制汤汁类的食物，可以在蒸制过程中将汤汁倒入蒸锅中，让食材充分吸收汤汁的味道。
    热锅凉油，待油温五六成热时，放入腌制好的肉片迅速滑炒至变色，盛出备用。锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，随后倒入沥干水分的苦瓜片快速翻炒。苦瓜在锅中迅速变色，由翠绿变得更加鲜亮，此时加入适量的盐、少许白糖提鲜。白糖的加入是广西苦瓜炒肉片的一个小秘诀，它能巧妙地中和苦瓜的苦味，使菜品的味道更加丰富有层次。