蒸鸡蛋没成型，可能是由多种原因造成的。鸡蛋和水的比例至关重要。一般来说，鸡蛋和水的比例以1:1.5到1:2为宜。如果水放少了，蒸出来的鸡蛋就会比较老，甚至可能出现蜂窝状；而如果水放多了，鸡蛋就难以凝固成型。有些朋友在加水时没有准确测量，凭感觉随意添加，这样就很容易导致比例失调。比如，原本应该加150毫升水，却只加了100毫升，或者加了250毫升，都会影响蒸鸡蛋的成型效果。
    做法步骤 1.我们先把粉丝用温水浸泡30分钟，把它泡软。2.趁这个时间里把胡萝卜，青菜切丝，青菜的根部和叶子分开3.把锅里坐水烧开，下泡好的粉丝焯水一分钟，赶紧捞出来平摊备用4.锅里加入少许的油，下打散的鸡蛋炒至成型，划成小块，盛出备用5.锅里留底油，下胡萝卜丝，青菜根部炒匀6.下粉丝，再淋上酱油，用筷子将它划散7.加入盐，油辣椒，青菜叶炒匀8.出锅前加入炒好的鸡蛋即可9.这道家常鸡蛋炒米粉，您学会了吗？