接下来就是豆豉的准备工作。豆豉本身带有一定的盐分，所以在使用之前可以用清水冲洗一下，去除多余的盐分和杂质。冲洗后的豆豉可以稍微沥干水分，然后放入碗中，加入适量的食用油、生抽、蚝油、白糖等调料进行搅拌均匀。这些调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢口味重一些的可以多放一些生抽和蚝油，喜欢甜一点的可以适当增加白糖的用量。
    
    做法步骤 1.西葫芦洗净，切滚刀块2.耗油，生抽调匀备用3.大蒜，辣椒切末备用4.热锅，倒入橄榄油5.放入西葫芦块煸炒6.炒至西葫芦微微发黄即可7.倒入事先调好的料汁，煸炒均匀8.放入蒜末辣椒碎，拌匀即可9.绝对是下饭菜10.成品图
    红菱炒肉片这道菜，制作过程并不复杂，但却需要一定的技巧。要挑选新鲜的红菱。新鲜的红菱外壳色泽鲜艳，质地坚硬，这样的红菱口感更佳。将红菱洗净后，用刀小心地削去外壳，露出洁白如玉的果肉。接着，把红菱切成薄片，大小均匀，这样在炒制过程中才能受热均匀。对于肉片的选择，最好选用肥瘦相间的猪肉，这种肉炒出来口感鲜嫩多汁。将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻，让肉片充分吸收调料的味道。