做法步骤 1.准备材料如图。2.将各种配料切成如图所示。3.热锅倒油烧至八成热。4.放入牛肉丝快速翻炒变色断生。5.将断生的牛肉捞出，锅里的油继续烧热。6.放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。7.放入蒜苗头和大蒜片翻炒10秒。8.放入胡萝卜丝翻炒20秒。9.放入牛肉丝翻炒20秒。10.放入蒜苗叶翻炒10秒。11.倒入适量生抽翻炒10秒。12.放入适量盐翻炒10秒即可出锅。13.家常下饭菜！
    3. 在腌制冻肉时，要注意腌制的时间和调料的用量，避免腌制过度导致肉的口感变差。
    热锅凉油，待油温五六成热时，放入腌制好的牛肉。用筷子快速滑散牛肉，避免粘连在一起。此时，牛肉会迅速变色，表面变得微微金黄。快速翻炒至牛肉熟透后盛出备用。注意火候不要太大，以免牛肉表面焦糊，内部还未熟透。