1. 金针菇和肥牛片的焯水时间要掌握好，过长会影响口感，过短则不能去除异味和血水。
    做法步骤 1.准备好所有食材。2.香菇盐水浸泡半小时，清洗后去蒂。3.肉切末，豌豆洗净，胡萝卜大蒜、和香葱切碎。4.全部准备好。5.切好的肉末、豌豆、胡萝卜、大蒜放到大盆。6.加适量盐搅拌均匀。7.拌匀的食材加入香菇盖里。8.全部加入，压一压。9.上锅大火蒸20分钟。10.锅热油，加入生抽。11.加入淀粉和香菇蒸出来的水。12.将调好的调料汁浇在香菇上，撒上香葱碎就完成了！13.怎么样，简单吧。14.成品欣赏。15.开吃啦～小贴士1.香菇选大小均匀卖相比较好的；2.生抽有一定的咸味，调料汁里没有放盐，喜欢咸一点可以加适量盐。
    
    在腌制牛肉的过程中，我们可以先把锅烧热，倒入适量的食用油。当油温达到六成热时，放入生姜末和大蒜末，煸炒出香味。生姜和大蒜的香味能为整道菜奠定良好的味道基础。待香味散发出来后，将腌制好的牛肉片放入锅中，迅速用铲子翻炒。牛肉片在锅中受热后会迅速变色，这时要不停地翻炒，避免牛肉粘连在一起。炒至牛肉变色熟透后，盛出备用。