做法步骤 1.主要食材：嫩豆腐和牛肉。2.牛肉切末。3.放入料酒和生粉。4.抓均码味15分钟。5.豆腐切块。6.干辣椒切段去籽。7.生姜切末。8.大蒜切末。9.小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀。10.豆豉选用永川豆豉。11.切末，和郫县红油豆瓣酱混合。12.锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用。13.锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。14.把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。15.中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。16.调大火放入葱姜蒜末炒香。17.放入豆腐，轻轻晃动炒锅。18.放入清水快与食材平齐。19.煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许。调小火，盖上锅盖。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）20.在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉。21.煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推。22.煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。23.盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油。24.最后撒上葱花点缀即可。小贴士1、豆腐选用嫩豆腐，最好选择牛肉。2、干辣椒和花椒炒香后丢掉，以免影响口感。3、豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣酱，带红油的那种。豆豉选择永川豆豉。这两样已经很咸了，不需要放盐。4、做这道菜的时候锅铲一定要轻，不然豆腐容易碎。5、最后一步的花椒油和辣椒油给菜增色的同时增添了风味，绝对是加分的一步。
    
    做法步骤 1.准备材料2.西红柿切十字刀，然后用热水烫一下，剥皮3.剥了皮的西红柿切小块4.香葱切段5.锅中烧开水放入金针菇焯烫几分钟6.捞出过凉水备用7.热锅冷油放入番茄翻炒。8.翻炒至出汤汁9.翻炒至出汤汁，加入适量水10.待水烧开放入金针菇11.大火烧开转中小火炖五分钟左右12.放入适量的盐。（可以加入适量的番茄酱调色）13.放入葱花搅匀14.放少许白糖中和酸味15.出锅小贴士1.金针菇属于菌类，做之前要用开水焯烫两分钟。2.番茄切十字刀用开水浇一下，然后剥皮3.可以加入适量的番茄酱这样颜色会特别漂亮。4.根据口味加入适量的白糖。中和番茄的酸。
    位于芜湖老城区的“老街饭庄”，是一家有着多年历史的老店。走进店里，首先映入眼帘的是那摆放整齐的蒸笼，升腾的热气仿佛在诉说着这里米饭的故事。这里的米饭选用的是当季新鲜的优质稻米，颗粒饱满，色泽晶莹。老板告诉我们，为了煮出好吃的米饭，他们严格控制水和米的比例，每一次加水都精确到克。浸泡米的时间也十分讲究，经过恰到好处的浸泡，米粒充分吸收水分，在蒸煮过程中能够均匀受热。当米饭出锅的那一刻，浓郁的米香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。轻轻夹起一粒米饭，放在口中咀嚼，软糯中带着一丝清甜，口感筋道有嚼劲，仿佛能让人品尝到土地的芬芳和丰收的喜悦。搭配上店里的特色菜肴，如红烧狮子头、雪菜小黄鱼等，简直是人间至味。