2. 豆干：豆干含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于补充身体所需的营养，增强体质。
    挑选食材是关键的第一步。丝瓜要选择鲜嫩的，表皮颜色翠绿、无斑点、粗细均匀且瓜身挺直的为佳。这样的丝瓜口感清甜、质地脆嫩。而虾皮应挑选颜色淡黄、有光泽、无异味且颗粒饱满的。优质的虾皮能为菜肴增添浓郁的鲜味。
    
    还有干荠菜，它的做法也别具风味。泡发后的干荠菜洗净切碎。锅中多倒些油，放入花椒粒炸出香味后捞出花椒。接着放入荠菜碎，用大火快速翻炒。荠菜在热油中迅速变色，散发出浓郁的香气。可加入适量鸡精增添鲜味，再撒上一些熟芝麻点缀。炒好的干荠菜鲜香扑鼻，入口既有荠菜的独特味道，又有芝麻的香醇，每一口都是满满的享受。