做法步骤 1.土鸡半只洗净斩块2.加姜片3.加适量喝酒4.加清水没过鸡块5.加盖大火煮开6.撇去浮沫转小火炖煮45分钟7.黑木耳提前泡发好洗净8.春笋剥壳切滚刀9.45分钟后加入黑木耳10.加入笋块11.加一勺盐12.加少许糖提鲜13.盖上锅盖大火煮开后转小火煮15分钟14.完成15.鲜美无比
    除了这些知名的老字号和连锁店，上海的街头巷尾还隐藏着许多特色的包子小店。比如一些社区里的夫妻老婆店，虽然店面不大，但包子的味道却丝毫不逊色。这些小店的包子往往是老板和老板娘亲手制作，用料实在，口味独特。有的小店擅长做菜包，选用新鲜的蔬菜，搭配上香浓的豆腐和香菇，味道清爽可口；有的则以肉包闻名，肉馅紧实，调味恰到好处，让人吃了还想吃。
    当韭菜黄炒蘑菇出锅装盘时，那四溢的香气更是让人迫不及待地想要品尝。盘中的菜肴色泽诱人，韭菜黄的鲜嫩与蘑菇的鲜美完美融合。夹起一筷子放入口中，首先感受到的是韭菜黄的清爽与鲜嫩，那淡淡的清甜在舌尖散开。接着，蘑菇的醇厚鲜美接踵而至，平菇嫩滑，香菇醇厚，金针菇爽滑，每一种蘑菇都带来独特的口感体验。它们在口中交织、碰撞，演绎出一场美妙的味觉盛宴。
    做法步骤 1.豆腐切块放入凉水2.另起一锅烧水，加入少量盐，下豆腐，待水再次烧开，捞起豆腐，放入凉水3.青花椒小火炒香后，切成粉末状，颗粒不要太小4.热锅烧油至七成热，下肉糜炒酥，撇到一边，下葱姜蒜末炒香，下郫县豆瓣、甜面酱炒香，再次与肉糜翻炒均匀5.辣椒粉、青花椒粉翻炒均匀，下料酒炒干，适量生抽，下豆腐，用铲背推动均匀。下一碗高汤或清水，咕噜5分钟6.下青蒜叶翻炒均匀，勾芡起锅7.撒一层青花椒粉，加少许青蒜叶点缀。over～小贴士1、花椒的选择。花椒分两种，一种青花椒，一种红花椒。青花椒偏麻，红花椒偏香。2、辣椒粉的选择，有特辣的辣椒，有不辣炒香的辣椒。朝天椒色泽较好，小米辣辣味浓烈，灯笼椒香味最重，自己看着选择。3、豆腐进了两次冷水。第一次切好的豆腐泡水是为了让豆腐不易碎，第二次煮好的豆腐泡水，是为了让豆腐不粘粘，同时保证豆腐不失水。4、豆腐提前用加盐的热水过一遍是为了让豆腐不易碎同时去除豆腥味。5、如果嫌自己弄花椒粉比较麻烦，可以选择现成的青花椒粉，只不过味道会差一点。