把做好的花卷生坯摆放在蒸锅中，注意留出适当的间隔，以免蒸制过程中花卷膨胀粘连。盖上锅盖，让花卷进行二次发酵，这个过程大约需要15 - 20分钟。当花卷体积明显变大时，就可以开火蒸制了。蒸花卷时，要使用冷水上锅，这样可以让花卷在逐渐升温的过程中慢慢发酵膨胀，使口感更加松软。蒸制的时间根据花卷的大小而定，一般蒸15 - 20分钟左右。蒸好后，不要急于打开锅盖，让花卷在锅中焖5分钟左右，这样可以防止花卷因突然遇冷而回缩。
    从养生的角度来看，鸡蛋肉丝瓜汤有着不可小觑的作用。对于爱美的女性来说，它是美容养颜的佳品。丝瓜中含有丰富的维生素C和B族维生素，维生素C能够抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生，让皮肤更加光滑细腻；B族维生素则有助于维持皮肤的正常新陈代谢，使肌肤保持健康状态。鸡蛋中的蛋白质可以为皮肤提供营养，增强皮肤的弹性。瘦肉中的铁元素能促进血液循环，让面色更加红润有光泽。
    
    做法步骤 1.美味诱人的图片来一张，特别好吃！2.准备食材，洗净。3.茄子对半切开，再切两段。4.放入蒸锅蒸熟。5.大蒜生姜切丁，小米椒切圈，香葱，香菜切段。6.茄子蒸好，取出晾凉。7.用手撕成一条条的。8.来做凉拌汁:碗内放生姜大蒜，小米椒，放一勺白糖，盐。9.一勺白芝麻。10.一勺辣椒粉。11.浇上烧好的热油。12.一勺小麻油。13.两勺生抽。14.三勺香醋。15.适量的鸡精，胡椒粉。16.放入香葱，香菜，拌匀。17.将凉拌汁倒入茄子中。18.凉拌手撕茄子做好 特别好吃！