现在，就可以开始炒菜啦。先将锅烧热，倒入适量的食用油。当油微微冒烟时，说明油温已经合适了。这时，将切好的蒜末和姜末放入锅中，快速翻炒。随着翻炒，蒜末和姜末的香味会迅速散发出来，弥漫在整个厨房。炒出香味后，将切好的地黄瓜段或片放入锅中。刚下锅的地黄瓜会发出滋滋的声响，这是它与热油接触的美妙声音。
    
    1. 将罗非鱼洗净，在鱼身上划几刀，以便入味。