做法步骤 1.准备好肉馅。2.加入生姜水揉捏均匀，让肉馅完全吸收生姜水。3.加入香油、老抽、蚝油搅拌均匀。4.加入葱叶碎末搅拌均匀，让肉馅腌制一下。5. 芹菜叶洗干净焯水，攥去多余的水分剁碎。6. 加入到肉馅里面，放盐和鸡精搅拌均匀。7.馄饨馅做就好了。8.取一个馄饨皮放上肉馅，将馄饨皮对折，用两只手的大拇指和食指把有馅的地方捏挤一下，让馄饨馅团在一起。9.然后把两头折回来捏紧(怕粘的不紧可以沾点水)，一个馄饨就包好了。10.依次包好所有的馄饨。11. 取一个碗，放入紫菜、虾皮，根据自己的口味调入生抽、盐、鸡精和香油。12.馄饨下入锅里煮好以后，先舀一勺馄饨汤倒进碗里，调好馄饨汤。13.再盛入煮好的馄饨，撒上香菜(喜欢吃辣的可以放一点红油）。14. 搅拌均匀，一碗香喷喷的大馅馄饨就完成了。15.看着就好吃。16.真正的大馅馄饨。小贴士汤汁根据自己的口味去调，也可以用鸡汤或者骨汤做汤底。
    品尝花雕清蒸鸡时，首先映入眼帘的是那色泽金黄、油亮的鸡肉，散发着诱人的香气。用筷子夹起一块鸡肉，放入口中，顿时感受到鸡肉的鲜嫩多汁，口感细腻，回味悠长。花雕酒的醇香与鸡肉的鲜美完美融合，相得益彰，让人回味无穷。
    如果你喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段。干辣椒的香辣能为炒虾干带来别样的风味，让口感更加丰富有层次。放入干辣椒段后，继续翻炒片刻，让辣味充分融入虾干中。当然，根据个人口味，还可以加入一点点白糖提鲜。白糖的量不宜多，只需一小撮，就能让虾干的味道更加鲜甜。
    二、制作技巧