要想炒出的蒜苔不磨牙，首先要选对蒜苔。新鲜嫩绿、粗细适中的蒜苔是最佳选择。太老的蒜苔纤维粗硬，即便经过烹饪也很难嚼动；而太嫩的蒜苔又缺乏应有的口感。挑选时，可观察蒜苔的色泽，翠绿鲜亮的为佳，再轻轻掐一下，感觉质地脆嫩的就是好蒜苔。
    做法步骤 1.成品图来一张。2.准备食材，木耳，鸡蛋，洋葱，大蒜，生姜，小米椒，杭椒。3.木耳放一勺白糖在清水中泡发。4.30分钟后，木耳泡发好。5.三个鸡蛋放一勺料酒，适量的盐打散。6.小米椒，杭椒切圈，洋葱切小块。7.生姜，大蒜切丁。8.准备鱼香汁:碗内放一勺生抽。9.两勺香醋。10.一勺蚝油。11.一勺白糖。12.一勺淀粉。13.三勺清水，搅拌均匀，鱼香汁就做好啦！14.锅内放油，倒入鸡蛋。15.鸡蛋炒散，盛出备用。16.锅内再放油，放入生姜大蒜爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。17.倒入鱼香汁。18.倒入木耳翻炒。19.倒入杭椒，小米椒，洋葱，放盐翻炒20.倒入鸡蛋翻炒。21.放胡椒粉，鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦！22.非常好吃下饭！小贴士在泡木耳的水中放一勺白糖可以快速泡发木耳。
    做法步骤 1.准备好材料2.西兰花切成小朵用盐水浸泡十分钟后再冲洗干净备用，腊肠切片，蒜切片3.锅中烧开水，加入少许的盐和食用油，再放入西兰花焯水一分钟4.捞出控干水分备用5.另起锅倒入适量的食用油烧热，放入腊肠翻炒至变色6.把腊肠推到一边，放入蒜片炒出香味7.加入西兰花8.加入鸡精9.加入盐10.翻炒均匀即可11.成品图12.图二
    在烹饪火腿蒸新鲜淡菜时，准备工作至关重要。先将火腿切成薄片，厚度适中，既能保证在蒸制过程中充分释放出香味，又不会过于厚重。切火腿的刀工也有讲究，要尽量切得均匀，这样在摆盘时才会更加美观。淡菜洗净后，用小刀轻轻撬开外壳，取出里面的肉，再次冲洗干净，去除杂质。