做法步骤 1.所有辣椒切成小丁，肉切成肉末备用2.热锅凉油放入肉末，炒至变色3.放入切好的葱姜末继续炒出香味4.加入料酒去腥提味，加入生抽提鲜，加入老抽提色5.肉末炒匀上色之后，会变得比较干一些，这个时候就可以把辣椒放进去6.继续炒均匀之后，出锅之前加适量的13香和食盐7.再次炒均匀即可关火8.出锅装盘，完成！9.敏茹意作――辣子肉~成品小贴士①不喜欢太辣，小米椒可以省略②后腿肉可以换成五花肉③辣子肉，注意是用酱油和老抽使肉上色入味特别香，把肉炒出来略微发干，更香
    做法步骤 1.准备食材2.干豆腐切丝，切葱花，姜丝，蒜片，辣椒末3.油热，加入葱姜蒜炒香4.加豆瓣酱炒香5.加适量水，加生抽，白糖6.加入干豆腐丝7.翻拌均匀8.大火烧开转小火煮十分钟9.加入辣椒10.盐，味精，炒匀即可11.图一12.图二
    做法步骤 1.准备好食材。2.粉丝提前用温水浸泡一下。3.将虾清洗干净，去掉虾线，然后把一半儿虾的虾头和下身分开。另一半儿的虾要保留完整。4.锅中倒入少许油，油热后，将虾头放入锅中煸炒出虾油，然后把虾头取出扔掉锅中留下虾油。5.把所有的整虾和下身放入锅中煸炒至变色。6.将葱段，姜片，蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入一勺郫县豆瓣儿酱，煸炒出红油。7.在锅中放入一碗清水烧开。8.把泡好的粉丝切短一点儿，放入锅中。再放入两勺蒸鱼豉油，少许盐，半勺白糖调味。9.等到锅里的汤汁收的差不多的时候，关火，然后撒上少许香葱末，翻炒均匀。10.装盘，可以开吃啦。11.嗯，粉丝里面都是虾的香味，简直是太好吃了。小贴士蒸鱼豉油，还有郫县豆瓣儿酱中都含有盐，所以放盐的时候一定要注意一下。
    好吃秘籍二：掌握好火候。醋炒大蒜的火候非常关键，火候过大容易炒焦大蒜，影响口感；火候过小则容易使大蒜炒不熟，影响消化。一般来说，将油温烧至六成热时倒入大蒜片，快速翻炒均匀，然后倒入醋汁继续翻炒即可。