对于不同的食材，佐料的搭配也有所不同。蒸蔬菜时，一般只需要加入少量的盐、生抽和蒜末即可，这样能保留蔬菜的原汁原味。例如蒸西兰花，在蒸好后，淋上少许生抽，撒上蒜末，再浇上热油，就能激发出西兰花的香味。蒸肉类时，除了基本的盐、生抽、料酒外，还可以加入葱姜蒜、花椒、八角等佐料进行腌制，这样能让肉更加入味。比如蒸排骨，先用盐、生抽、料酒、葱姜蒜等腌制一段时间，再放入锅中蒸制，蒸好的排骨鲜嫩多汁，味道浓郁。蒸海鲜时，佐料要尽量简单，以突出海鲜的鲜味。可以用葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油等，将葱姜蒜放在蒸好的海鲜上，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，就能激发出海鲜的鲜美。
    做法步骤 1.准备好食材。（超市有卖的）2.把咸蛋黄放入锅中蒸15分钟，蒸熟。3.蛋黄蒸好后用勺子捣碎，越碎越好。4.把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。5.碗中放入意思淀粉，4勺水，调成水淀粉备用。6.锅中下油，倒入捣好的蛋黄，小火翻炒，直到起小气泡。7.锅中加入适量清水。8.豆腐倒入锅里，一勺盐调味，开锅后加入水淀粉，轻轻搅拌，再次开锅后即可关火。9.撒上葱花点缀一下。10.汤都好喝的蟹黄豆腐做好啦！小贴士豆腐最好用内酯豆腐这样口感好。放盐水里泡一下豆腐不易碎。
    一是在腌制肉丝时，可以加入一些姜末或蒜末，这样可以增加肉丝的香味，让菜肴更加美味。