1. 将处理好的猪脚放入蒸锅中，将酱汁均匀地淋在猪脚上。
    做法步骤 1.金针菇切去根部洗净。2.豆皮切成长方形，宽度随意，长度差不多要15厘米左右，这样卷的比较紧实。3.胡萝卜洗净切丝备用。4.香菜摘去叶子，一半切成跟金针菇一样长短的段，另一半用热水焯一下，用来绑豆皮用。5.取一张豆皮，方面放上金针菇，胡萝卜丝和香菜段，金针菇要多放一点，胡萝卜和香菜少放几根即可。6.把豆皮卷起来，卷的时候一定要卷紧，防止烹饪时散掉。7.卷好的豆皮卷用焯过水的香菜扎起来。8.依次卷完所有的豆皮金针菇。9.小碗里放上半碗清水，加入少许食盐和一勺生抽。10.加入淀粉和一勺蚝油。11.加入少许白糖搅匀。12.锅放油烧热，放入豆皮卷煎一下。13.翻个面再煎一会儿。14.加入些葱、蒜、辣椒炒香。15.倒入调好的料汁，烧煮入味后即可。16.喜欢的试试吧！小贴士豆皮卷金针菇的时候一定要卷紧，防止烹饪时散掉。
    发酵好的面团要进行排气和整形。排气是为了让馒头更加紧实，口感更好。在排气时，可以将面团放在案板上，用力揉搓，让面团中的空气充分排出。整形是为了让馒头更加美观，口感更好。在整形时，可以将面团搓成条状，然后用刀切成大小均匀的小块，再将小块搓成圆柱状，放入蒸锅中。