做法步骤 1.准备材料2.西红柿切十字刀，然后用热水烫一下，剥皮3.剥了皮的西红柿切小块4.香葱切段5.锅中烧开水放入金针菇焯烫几分钟6.捞出过凉水备用7.热锅冷油放入番茄翻炒。8.翻炒至出汤汁9.翻炒至出汤汁，加入适量水10.待水烧开放入金针菇11.大火烧开转中小火炖五分钟左右12.放入适量的盐。（可以加入适量的番茄酱调色）13.放入葱花搅匀14.放少许白糖中和酸味15.出锅小贴士1.金针菇属于菌类，做之前要用开水焯烫两分钟。2.番茄切十字刀用开水浇一下，然后剥皮3.可以加入适量的番茄酱这样颜色会特别漂亮。4.根据口味加入适量的白糖。中和番茄的酸。
    做法步骤 1.准备好的材料，木耳用温水泡发后洗干净。2.猪肉切成丝先用盐懒一下。3.放入适量淀粉加点水搅拌一下。4.现在加一勺油搅拌均匀后备用。5.冬笋切片后放进锅里用开水煮一下，捞起来切成丝，胡萝卜去皮切成丝，泡发的木耳切丝，姜蒜拍碎切末，葱切花。6.用1勺淀粉加两勺清水调搅均匀成水淀粉，把料酒，醋，生抽，白糖，香麻油加水搅拌均匀成调料汁。7.锅里放油烧热倒入肉丝大火翻炒，到肉丝变色盛出。8.用锅里剩于的油放进姜蒜炒出香味，放入剁椒一起炒。9.倒入冬笋丝，胡萝卜，木耳转大火炒一下在倒入肉丝。10.倒入准备好的调味汁翻炒一分钟。11.在倒入水淀粉边炒边倒，直到汤汁很浓就可以关火了。12.撒上葱花就可以出锅了。小贴士看看我做的鱼香肉丝怎么样，好看又好吃，想吃得在辣一点还可以放其它辣椒的。
    接下来，就是处理食材的环节。先将茄子洗净，切成均匀的夹刀片。所谓夹刀片，就是第一刀不切断，第二刀再切断，这样茄子就形成了一个可以夹肉馅的小口袋。切好的茄子可以放入盐水中浸泡一会儿，这样能去除茄子的涩味，还能让茄子在蒸制过程中更加容易熟透。然后，把猪肉剁成肉馅，放入碗中。将葱姜蒜切成末，放入肉馅中，再加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向，这样可以让肉馅更加紧致，口感更好。