把选好的猪肝和鸡肝用清水冲洗干净，放在清水中浸泡1至2个小时，期间要换几次水，这样能有效去除其中的血水和杂质，减少腥味。浸泡好后，将猪肝和鸡肝捞出，用厨房纸巾擦干表面的水分。接着，把猪肝和鸡肝分别切成均匀的薄片，尽量切得薄一些，这样在蒸制过程中更容易熟透，口感也会更加嫩滑。切好后，将切好的猪肝和鸡肝片分别放入两个碗中。
    1. 烧水：将蒸笼放入锅中，加入适量的水，大火烧开。
    
    接下来就是蒸制的关键环节了。将处理好的食材依次放入汽锅中，注意摆放的顺序和层次。比如可以先在底部铺上一层土豆块，再放上腌制好的豆角，最后加入排骨。这样的摆放既能让食材相互融合，又能保证每一层都熟透。然后加入适量的水，水的量要根据食材的多少和汽锅的大小来调整，一般以没过食材的三分之二为宜。