做法步骤 1.首先准备好所有材料2.茄子切条盛入容器中，加入一小勺盐，用手将茄条翻拌一下均匀沾上食盐，放置一旁备用。3.下面我们来处理猪肉，猪肉剁成肉沫，加入一点白胡椒粉4.加入生抽5.加入料酒6.最后再加一点淀粉，然后用手抓一下拌匀，放置一旁备用。7.准备半碗清水，依次加入少许醋、生抽、老抽，再加入一勺糖与少许淀粉，将其拌匀备用。8.冷油入锅，烧热后加入准备好的茄条，食盐会使茄条出水，所以要注意用手挤掉茄条水分后再放入油锅哦。9.炸约1min后捞起备用10.葱姜蒜入锅，炒出香味后加入一勺豆瓣酱或者老干妈辣椒酱11.将肉沫倒入，不断翻炒直至肉沫变白12.再将茄子倒入翻炒一下13.将准备好的料汁倒入，翻炒一下14.加入小米椒后继续翻炒，最后撒上葱花即可15.茄条与肉沫都易熟，所以最后翻炒过程不用太久哦～小贴士1^ 方子中所有调料仅作参考，中餐用料无法精确到克2^ 茄子腌放时已加过盐，所以炒制过程中不用再放盐，若不放心可根据个人口味尝试调整
    筒白菜还可以做成筒白菜馅的饺子。把筒白菜洗净切碎，用纱布挤出多余的水分。准备一些猪肉馅，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、香油等调料搅拌均匀。将挤干水分的筒白菜放入肉馅中，再次搅拌均匀，这样美味的筒白菜馅就调好了。用调好的馅包出的饺子，既有筒白菜的清爽，又有肉馅的鲜香，让人回味无穷。
    炒土豆片还有一些实用技巧。切土豆片时，如果觉得手动切片难度较大，可以使用刨丝器的切片功能，这样能切出更均匀的薄片。在炒制过程中，如果土豆片容易粘锅，可以适当加入少量清水，这样既能防止粘锅，又能让土豆片更快熟透。炒土豆片的时间不宜过长，否则土豆片会变得过于软烂，失去口感，一般炒至土豆片熟透且口感适中即可出锅。