如果您喜欢口感鲜嫩、带有包菜原始脆感的菜饼，那么可以选择不焯水，但需要采取一些其他措施来减少包菜中的水分。比如，将包菜切成细丝后，加入适量的盐腌制一段时间，让盐分渗透到包菜中，促使水分渗出，然后用纱布或干净的毛巾将水分挤干。这样处理后的包菜既能保留一定的脆感，又能避免过多水分影响饼子的成型。
    1. 将调制好的调料汁均匀地淋在摆好的海虾上，然后将盘子放入蒸锅中。
    接着，把葱切成葱花，姜和蒜切成小片，放在一旁备用。在锅中加入适量的食用油，油温烧至五六成热时，将切好的姜蒜片放入锅中煸炒。姜蒜在热油中迅速散发出香味，此时的香味能为整道菜奠定基础。当姜蒜片炒出香味后，将切好的松蘑片放入锅中。这时会听到“滋滋”的响声，这是松蘑与热油接触的美妙声音。
    开始炒制时，火候的掌握是关键。先将锅烧热，倒入适量的食用油，油温控制在六成热左右，也就是当油表面微微泛起涟漪时。此时将生菜迅速放入锅中，用大火快速翻炒。大火可以使生菜迅速受热，锁住水分，保持脆嫩的口感。在翻炒过程中，要不断地翻动生菜，让每一片生菜都能均匀受热。如果火力过小，生菜容易出水，变得软塌塌的，失去了脆嫩的口感。