2. 包包子：将发酵好的面团揉匀，分成大小相等的小面团，擀成圆形的面皮。将馅料放在面皮中央，用手将面皮捏成褶皱，将馅料包起来，捏成包子的形状。
    准备食材。走油肉是这道菜的关键食材之一，选用肥瘦相间的猪肉，最好是本地的土猪肉，这样的猪肉肉质鲜嫩，口感更佳。将猪肉切成较大的块状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟后捞出沥干水分。接着，在锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，放入沥干水分的猪肉块，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。这一步走油的过程至关重要，它不仅能让猪肉的外皮变得香脆，还能锁住内部的水分，使其口感更加鲜嫩多汁。
    三、注意事项