做法步骤 1.芹菜切末2.精肉切末3.锅里油烧热，放葱姜蒜炒香4.放肉末炒匀5.炒至变色发白时，放料酒炒匀6.加生抽7.加老抽8.炒匀至上色9.放入芹菜末炒匀10.炒匀后加盐11.再次炒匀后，淋米醋12.继续炒匀加少许红椒末即可关火！13.敏茹意作品~肉末芹菜小贴士①猪肉选择精肉五花肉均可。②老抽是为了提色，料酒是去腥。③出锅前烹米醋能够增加这道菜风味。
    
    将选好的芹菜处理干净也不容忽视。把芹菜的根部切除，因为根部往往积聚了较多的苦味物质。然后，把芹菜茎秆和叶片分开，分别清洗。叶片部分比较娇嫩，清洗时动作要轻柔，避免弄破叶片。茎秆则可以用刀切成适当的长度，一般以 3 - 5 厘米为宜，这样既能保证在炒制时受热均匀，又方便入口咀嚼。
    蒸煮米饭时，火候的控制也非常重要。饭店里通常会使用专业的电饭煲或蒸饭设备，这些设备能够精确控制温度和时间。在开始蒸煮时，可以先用大火将水烧开，然后转小火慢慢蒸煮，让米饭在均匀的温度下煮熟。蒸煮的时间也要根据大米的量和设备的功率来确定，一般来说，普通电饭煲蒸煮20 - 30分钟左右即可。蒸煮完成后，不要急于打开锅盖，让米饭在锅中焖上10 - 15分钟，这样可以让米饭更加软糯，口感更好。