嫩滑的豆腐吸收了肉末的鲜香，口感细腻，入口即化。而肉末则鲜嫩多汁，味道浓郁，与豆腐搭配在一起，相得益彰。这道肉末蒸豆腐不仅味道美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，对身体有益。
    那么，南瓜的营养价值究竟有哪些呢？南瓜富含维生素 A，维生素 A 是一种重要的抗氧化剂，它能够保护眼睛、皮肤和呼吸道等器官的健康，预防夜盲症、干眼症等疾病的发生。南瓜中含有丰富的维生素 C，维生素 C 具有很强的抗氧化作用，能够帮助人体清除自由基，预防衰老和疾病的发生。南瓜中还含有丰富的钾元素，钾元素能够帮助维持人体的电解质平衡，预防高血压等疾病的发生。南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病的发生。
    毛豆，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、健脾养胃的功效。将毛豆剥去外壳，洗净后备用，这样可以保留毛豆的原汁原味，使其在炒制过程中更加鲜嫩。
    做法步骤 1.准备好所有食材2.将茄子先切条再滚刀切成块，放入盆中加入盐腌制，使茄子中多余的水稀释出来，这样不至于水唧唧的口感。3.姜蒜准备好4.将西红柿切丁5.锅中放油，加入番茄丁6.加入一勺番茄酱7.放入葱姜蒜8.将茄子捞出挤干水后放入锅中9.翻炒一会儿，放入调好的酱汁。（一勺生抽，半勺糖，半勺蚝油）10.最后撒上葱末即可。11.完成小贴士番茄红素溶于油才能被人体吸收，这道菜中的茄子也特别细油，所以要先炒制番茄，稍微多放些油就好。