在烹饪方法上，炒制黄豆芽和绿豆苗并不复杂。先将锅烧热，倒入适量食用油，待油温合适后放入葱姜蒜爆香。接着加入黄豆芽翻炒片刻，再放入绿豆苗继续翻炒。根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，快速翻炒均匀即可出锅。为了保持它们的鲜嫩口感，炒制时间不宜过长。
    在酸碱度方面，花青素在酸性环境中比较稳定。所以在制作果泥时，可以加入少量的柠檬汁或白醋来调节酸碱度，保持环境呈弱酸性。这样能在一定程度上防止花青素在后续的蒸煮过程中发生变色。
    做法步骤 1.准备好材料2.1. 茄子切去蒂，带皮切成茄子条，用盐水浸泡后捞出挤干水分备用（泡水能防止发黑）3.用开水烫洗咸鱼块后沥干水分，剁切成小块备用4.用压蒜器制作蒜泥5.准备青椒碎、红椒碎、小辣椒段6.猪肉剁碎成末备用7.热锅多下些油，下蒜蓉、肉末煸炒香8.在砂锅底刷上一层油，倒入炒好的茄子，加入小辣椒段盖上，中火5分钟9.再开锅加入青椒碎、红椒碎，关火焖5分钟，马上开吃！小贴士鱼香茄子煲，粤菜里相当常见的菜式，不管是午餐、晚餐，甚至于是宵夜，都能见到，足见这道菜多受大众喜爱，乃至于任何时候都不抗拒它的油腻。如果有什么不懂，可以关注“大胃美食”留言提问的喔！