第五步，蒸好后取出，倒掉盘中多余的汤汁（汤汁可能有腥味），去掉姜片和葱段。
    鳕鱼和胡萝卜也是很好的搭档。胡萝卜富含胡萝卜素等营养物质，颜色橙黄，十分诱人。把鳕鱼切成小块，用盐、料酒、蛋清腌制片刻。胡萝卜去皮切成丁。锅中倒油，放入胡萝卜丁煸炒至微微变软，加入鳕鱼块煎至两面金黄，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鳕鱼充分吸收胡萝卜的香味。最后大火收汁，加入少许葱花即可。这道菜汤汁浓郁，鳕鱼鲜嫩入味，胡萝卜的清甜与鳕鱼的鲜美相得益彰，营养丰富又美味。
    做法步骤 1.准备猪里脊肉一块2.先片成片3.再切成丝4.加入一个蛋清，少许盐，料酒，少许水，淀粉，抓匀，腌制十分钟，去准备配菜。5.木耳切成丝，青红椒切成丝，胡萝卜切丝。6.再切一些蒜末7.起锅烧油，油多一些，把腌制好的肉丝倒进去，滑炒，同时用筷子拨开。8.炒至肉变色，变白。（我切的肉丝有点粗😂）9.然后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒10.接着倒入配菜翻炒，炒到配菜变软，断生。最后倒入蒜末。11.另外用一个小碗调一个鱼香汁倒进去。（忘了拍照)。生抽，醋，耗油，水，淀粉，白糖。12.鱼香汁倒进去以后，翻炒均匀，煮一分钟，汤汁粘稠。最后撒鸡精，即可出锅。13.成品。咸，鲜，香，辣，微甜。
    2. 将热油浇在鱼身上，发出“滋滋”的声音，激发鱼的香味。