还有一些小技巧能让炒瘦肉的味道更上一层楼。比如在炒制前，可以将锅先烧热，再倒油，这样可以避免肉粘锅；在炒瘦肉的过程中，可以沿着锅边淋入少许醋，能起到去腥增香的作用；炒好的菜肴可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀，不仅美观，还能增添香味。
    做法步骤 1.鲈鱼治净，斩下头尾备用2.分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片3.鱼骨斩成小块儿4.将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右5.再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆6.加入约1大勺花生油，抓匀7.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净8.沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟9.捞出过凉，沥干水分备用10.鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉11.下入约6、7成热的油锅中12.炸至金黄酥脆，捞出沥油备用13.原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟14.捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边15.撒上适量白芝麻16.小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒17.闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上
    在忙碌的生活中，抽出一些时间，为家人制作一道美味的芹菜香菜炒肉丝。简单的几步，就能让家人品尝到充满爱意的家常菜，享受温馨的用餐时光。让这道菜肴成为家庭厨房中的常客，为生活增添更多的美味与幸福。它既可以搭配米饭，让人吃得满足又饱腹；也可以作为一道下酒菜，与亲朋好友共享欢乐时光。无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏天，这道芹菜香菜炒肉丝都能给人带来不一样的味觉享受。所以，不妨动手试试，让美味在锅中绽放，让幸福在舌尖流淌。
    做法步骤 1.准备好材料2.米发糕预拌粉倒入容器中，边加水边搅拌3.搅拌均匀加盖密封，放到温暖处发酵12-15小时4.等发酵结束后加入白糖5.加入辅料包6.再次搅拌均匀7.倒入模具中8.撒上蔓越莓干，蔓越莓干提前切碎，如果不喜欢可以不下，也可加入自己喜欢的果干类9.放入蒸汽烤箱中，温度调为110度，蒸15分钟，蒸好再焖2分钟再取出，没有蒸汽烤箱可上锅蒸，大火烧开放入蒸15分钟，焖2分钟再取出10.取出晾至手温脱模11.成品图12.图二13.图三14.图四