也有一部分人对八钢炒鸡提出了质疑。他们认为，在如今信息传播迅速、营销手段多样的时代，八钢炒鸡可能是被过度包装和宣传了。一些商家为了追求利益最大化，在制作过程中偷工减料，选用品质不佳的鸡肉，或者在调料的使用上不够用心，导致炒出的鸡味道大打折扣。而且，随着八钢炒鸡的名气越来越大，一些外地的餐厅也纷纷推出这道菜，但由于缺乏对正宗做法的深入了解和掌握，做出来的八钢炒鸡与正宗的相差甚远，让消费者对这道菜产生了不好的印象。这些人觉得，他们所品尝到的八钢炒鸡并没有达到传说中的美味程度，甚至觉得它只是徒有虚名，只是一个被炒作起来的美食概念。
    在炸芋头丝时，油温的控制至关重要。先将油烧至五六成热，把芋头丝沥干水分后放入油锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。炸至芋头丝微微变色后，转小火继续炸至金黄酥脆。捞出后放在厨房纸上吸去多余的油脂，撒上适量的盐和胡椒粉，一份香脆芋头丝就完成了。
    做法步骤 1.准备食材2.洋葱去皮切丝3.小米辣清洗干净，切成辣椒圈4.土豆切成条，用清水浸泡，洗去淀粉5.大虾用剪刀剪开背挑去虾肠，加适量料酒，姜片、盐拌匀腌制十分钟。6.放2勺油，土豆条锅内煎制表面焦脆，捞出控干备用7.锅里烧热适量油，把腌好的虾放入8.煎到两面变红色，外皮有些变得酥脆，就可以捞出控出多余油分9.锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，辣椒圈、洋葱，香气四溢。10.放入1勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，小火煸出红油11.倒入煎好的土豆条和虾12.加白糖，鸡粉、胡椒粉调味炒匀。13.无辣不欢，超有食欲！14.花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来15.经常在外边吃麻虾堡好贵的哦，在家自制这款好吃又好做，和外面吃效果一样的哦。16.虾事先要过油， 所以酥酥脆脆的， 虾皮都可以吃的17.道棒棒哒！小贴士1、郫县豆瓣酱很咸，所以不用再放盐2、这道菜很快手，如果在宴客时需要做很多菜，可以事先把虾过油准备好，等要用餐的时候现炒都是来得及的，几分钟就可以出锅上菜了！3、.虾要清洗干净，要控干水分，以免炸制的时候受伤。4、这道菜虾是主角，配角的土豆可以根据个人喜好，随意更换。也可以加入青笋、藕片、蘑菇等同炒。5、议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些
    一道美味的家常炒豆角就做好了！出锅后的豆角色泽翠绿，口感鲜嫩，香气扑鼻。每一口都充满了豆角的原汁原味，让人欲罢不能。无论是作为一道家常菜还是招待客人的菜肴，家常炒豆角都非常合适。