做法步骤 1.准备食材2.豆腐切块3.水烧开，放入豆腐块，烫2,3分钟4.锅中加半勺盐，这样豆腐会更入味。关火后继续泡在水中，防止豆腐块粘连5.郫县豆瓣酱剁碎，小红尖椒切碎6.锅中倒入油7.滑入虾肉末，炒散8.放入郫县豆瓣酱和小红尖椒炒出红油9.放入两勺蒜蓉炒出香味，再倒入清水要没过豆腐10.加入一大勺白糖调味11.汤汁煮沸12.倒入生抽提味13.放入豆腐，不要用铲子铲，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀裹上汤汁。煮2,3分钟，让豆腐更入味14.再倒入少许醋和一层薄薄的水淀粉15.最后撒葱花小贴士豆腐加盐可以使豆腐不容易碎，这道菜肴里没加花椒面，喜欢麻一点的可以加花椒面
    在烹饪过程中，需要注意以下几点。一是鸡翅要切成小块，这样才能更好地入味。二是土豆要提前浸泡，去除表面的淀粉，这样在炖煮的过程中才不会粘锅。三是炖煮的时间要掌握好，不要过长或过短，以免影响口感。四是调味要根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒，喜欢吃甜的可以加入适量的糖。
    3. 翻炒青椒时，要注意火候，避免炒焦，影响口感。
    将蘑菇和空心菜搭配在一起烹饪，不仅可以充分发挥它们各自的营养优势，还可以相互搭配，相得益彰。蘑菇的鲜美味道可以渗透到空心菜中，使空心菜更加入味；空心菜的清脆口感则可以中和蘑菇的油腻感，使整道菜肴更加清爽可口。