5. 蒸制扣肉：将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸制约 40 分钟至 1 小时，直到扣肉熟透为止。在蒸制过程中，要注意观察火候，避免蒸制时间过长或过短，影响口感。
    接着，为排骨调配美味的酱料。在碗中加入适量的生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。这些调料的搭配能够赋予排骨丰富的味道，生抽提鲜，料酒去腥，蚝油增香，盐、白糖和鸡精则起到调味的作用，使味道更加平衡。将调好的酱料倒入装有排骨的碗中，充分搅拌，让每一块排骨都均匀地裹上酱料，腌制片刻，让排骨充分吸收酱料的味道。
    做法步骤 1.·食材·【主料】：肋排|土豆【辅料】：大葱|小米椒|姜片|八角|料酒|桂皮|香叶|冰糖2.排骨冷水入锅，加入料酒、姜片，烧开撇去浮沫后捞出备用。3.土豆去皮切块，清水中浸泡备用。4.热锅冷油，下冰糖，小火慢慢炒出糖色。5.倒入排骨炒匀。6.加入大葱、八角、桂皮、香叶、小米椒，炒出香味。7.加开水淹没排骨，小火炖40分钟后加入土豆。8.加适量盐调味，再炖15分钟。9.大火适当收汁即可。10.装盘，排骨和土豆的香味四溢而出，颜色浓淡相宜，看上去就很勾引食欲有木有~
    第三步，摆盘。将泡发好的虾米均匀地铺在盘子底部，然后把腌制好的鸡翅放在虾米上面。虾米铺在底部可以在蒸制过程中让鸡翅吸收虾米的鲜味，同时也能避免鸡翅直接接触盘子，防止鸡翅粘在盘子上。摆放鸡翅时要注意间隔均匀，不要堆在一起，这样能保证鸡翅受热均匀，蒸制效果更好。