做法步骤 1.鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。2.洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。3.姜切丝。4.和鱼头放一起腌制半个小时。 5.剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。6.锅内入油，炒香蒜末和豆豉。7.放入剁椒翻炒。8.放入一勺生抽。9.放入糖和耗油，炒均匀。10.均匀铺在鱼头上面。11.水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」12.葱花撒在鱼头上。13.化开一小块猪油。14.淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。15.成品图。小贴士鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
    1. 选择新鲜的山药，去皮时要小心，避免刮伤手。
    鳗鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是许多人餐桌上的美味佳肴。而清蒸鳗鱼这道菜，更是以其清淡鲜美、原汁原味的特点深受大众喜爱。要想做出好吃的清蒸鳗鱼，不仅要选对鳗鱼，掌握好烹饪的步骤和技巧也至关重要。
    做法步骤 1.【主料】：西葫芦 1根|里脊肉 200克【辅料】：小米椒 3颗|淀粉 1勺|姜蒜 少许|生抽 1勺|料酒 1勺|糖 1勺|鸡精 1勺|盐 2勺2.西葫芦切片，加入1勺盐拌匀备用。3.里脊肉切片，加入1勺盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。4.油6成热下肉片，炒至变色盛出备用。5.留底油爆香姜蒜。6.倒入西葫芦，大火炒匀。7.加入小米椒翻炒。8.肉片回锅炒匀。9.加入1勺糖、1勺鸡精，炒匀即可。10.美味驾到，想吃就多吃点吧~