做法步骤 1.准备食材。2.将紫薯洗净去皮，切小块，放蒸锅上蒸。3.取一只大碗，将鸡蛋打入，并将蛋液搅拌均匀。4.在鸡蛋液中，分5次加入5汤匙的糯米粉。5.每加一次糯米粉，都要先搅拌均匀，再继续加入下一汤匙。6.直到提起筷子时，鸡蛋液可以均匀流下。7.将炒熟的黑芝麻倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。8.平底锅加热，并在表面刷一层植物油，倒入鸡蛋糯米粉糊，小火慢煎。9.煎至表面金黄时，翻面，继续煎另外一面。直至两面金黄，关火。10.此时，紫薯也差不多蒸好了。将紫薯取出，装在一只小碗中。11.并根据自己的口味偏好，加入适量的白糖。12.搅拌均匀，紫薯泥即完成啦。13.将紫薯泥平铺在煎好的鸡蛋糯米饼上。14.将鸡蛋饼卷起，同时在封口处抹上碗中剩余的鸡蛋糯米粉糊的残留，将口封住。15.开小火，将封口处朝下，煎至蛋液凝固，这时，蛋卷的口即被封住了。16.用刀切成小块。17.装盘即可。18.美味的紫薯糯米鸡蛋卷，就完成啦！19.黄橙橙的鸡蛋糯米卷，搭配紫色的紫薯，颜值很高，很漂亮啊，有木有！20.开吃喽！小贴士1、鸡蛋液中倒入糯米粉时，一定要分次，一汤匙一汤匙的加入，避免一次加入太多，面糊太稠，鸡蛋液与糯米粉的比例没有严格规定，一般提起筷子时，面糊能够均匀的成条状流下，即可。2、白糖的量，可以根据自己的口味情况来加，爱吃甜的可以多加点，不爱吃白糖的话，可以少加点或不加。
    将茄子洗净，切成均匀的小块。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入清水中，加入少许白醋浸泡。瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以使瘦肉更加鲜嫩。大蒜和生姜切成末，青椒和红辣椒切成小块备用。
    食材的挑选是关键。新鲜的草菇菌盖应饱满、色泽自然，无破损和变色。避免选用菌盖开伞过大或有异味的草菇，这样的草菇口感和品质都会大打折扣。将挑选好的草菇轻轻冲洗，去除表面的杂质，但要注意不要过度浸泡，以免营养流失。
    要炒出好吃的青椒炒花菜，需要在选材、焯水、炒制等各个环节都注意细节。掌握好这些烹饪技巧，就能炒出一道色香味俱佳的青椒炒花菜，让家人和朋友品尝到美味的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，青椒炒花菜都能满足不同人的口味需求，成为餐桌上的一道佳肴。