第一步，处理土豆。将土豆洗净，去皮，切成小块。把切好的土豆块放入蒸锅中，用大火蒸熟。判断土豆是否蒸熟的方法很简单，用一根筷子插入土豆块中，如果能够轻松穿透，就说明土豆已经熟透了。蒸熟后的土豆取出，放在一个大碗中，用擀面杖或者勺子将其压成细腻的土豆泥。在压土豆泥的过程中，你会闻到土豆散发出来的阵阵香气，让人忍不住想要马上品尝。
    当蒸制时间到后，打开蒸锅，一股浓郁的蟹香扑鼻而来。此时，大闸蟹的外壳已经变成橙红色，色泽诱人。将大闸蟹小心地取出，装盘，搭配上准备好的蘸料，一道美味的蒸大闸蟹就大功告成了。
    做法步骤 1.所需材料2.100g腊肉切片3.100g萝卜干清水浸没4.浸泡30分钟5.锅中倒入适量食用油6.放入腊肉片7.煸炒后放入6—8根干辣椒8.适量蒜片9.倒入泡发后的萝卜干进行翻炒10.加入1汤匙生抽11.半汤匙老抽12.半茶匙白糖13.30g红辣椒块，翻炒14.倒入30g青蒜段，再次翻炒15.装盘16.成品展示小贴士1、这道菜不要加水味道会不好哦~2、萝卜干比腊肉晚放一点，会让萝卜干吸收腊肉的由更好吃哦~3、腊肉炒之前可以先蒸一下哦~
    要是面团已经开始发酵，才发现碱放多了，也有办法。可以延长发酵时间，让面团中的酵母继续发酵产生酸性物质，来中和多余的碱。不过，延长发酵时间要注意控制环境温度和时间长度，温度过高可能会导致面团发酸变质，温度过低则发酵速度过慢。一般来说，在25 - 30℃的环境下，延长1 - 2小时的发酵时间比较合适。在延长发酵过程中，要不时观察面团的状态，当面团膨胀到原来的1.5 - 2倍大，且闻起来没有明显的碱味时，就可以进行下一步操作了。