而包菜炒平菇这道菜，同样有着独特的魅力。平菇是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食材，与平包菜搭配在一起，相得益彰。先将平菇洗净，撕成小朵，这样更有利于吸收调料的味道。平包菜切成适当大小的块状，方便炒制。
    
    做法步骤 1.半只草鱼去头去尾，剁成3厘米左右宽的鱼块2.再继续剁成小方块3.盛入碗内，加入盐，鸡精，黄酒，胡椒粉，花椒粉4.再加入一勺红薯粉5.加入两勺鸡蛋液6.搅拌均匀，腌制1小时7.姜切丝，小葱葱白切段，大蒜，红辣椒剁成蓉8.豆瓣酱剁细9.锅内倒入能浸没鱼块的油，油烧热后，下入腌制好的鱼块炸10.中间多翻动11.炸至表面金黄，捞出备用12.锅内留少量油，加入豆瓣酱，葱段，姜丝，蒜蓉，红辣椒炒香13.接着倒入半碗黄酒14.加入盐，鸡精，白砂糖，生抽调味15.接着倒入鱼块，大火烧开后，用小火焖至汤汁收紧16.出锅，撒上葱花即可17.成品图小贴士如果没有黄酒，也可以用料酒替代
    食材准备妥当后，处理环节也不容忽视。秋葵在清洗时要格外小心，因其表面有一层绒毛，容易藏污纳垢。可先将秋葵放在清水中，加入适量的盐，浸泡10 - 15分钟，这样能有效去除表面的杂质和农药残留。之后用流动的水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。为了让秋葵在炒制过程中更好地入味，可将其切成小段，长度约为2 - 3厘米。在切秋葵时，尽量保持切口平整，这样炒制时受热更均匀。肉片在切好后，需要进行腌制。在肉片里加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制15 - 20分钟。淀粉能锁住肉片的水分，使其在炒制过程中保持鲜嫩多汁，料酒则可以去腥增香。