选择新鲜的鲳鱼是蒸制成功的关键。新鲜的鲳鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鳞片紧密，鱼肉有弹性。在购买鲳鱼时，可以用手指轻轻按压鱼身，若鱼肉迅速反弹，说明鱼很新鲜；若鱼肉凹陷，说明鱼不新鲜，不宜购买。
    
    在日常生活中，我们对于各种植物的食用性往往有着不同的认知。对于大黄这种植物，人们较为熟悉其根部常被用于药用等方面，然而对于大黄叶是否可以食用，却存在着诸多疑问。大黄是蓼科大黄属的多年生植物，在我国多地均有分布。当提及大黄叶子是否能做菜吃时，这不仅仅是一个简单的饮食问题，还涉及到植物学、营养学以及食品安全等多个领域的知识。
    茼蒿当然是可以蒸鸡蛋的。将茼蒿洗净切碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入适量盐和少许温水搅拌均匀。温水的加入能让蒸出的鸡蛋更加嫩滑。然后放入蒸锅中，用中小火蒸制。在蒸的过程中，茼蒿的清香会慢慢渗透到鸡蛋中，形成一种独特的风味。蒸好后，淋上一点生抽和香油，那味道别提多鲜美了。茼蒿的翠绿与鸡蛋的金黄相互映衬，不仅颜值高，口感更是丰富，既有茼蒿的清爽，又有鸡蛋的醇厚。