将腌制好的茄子放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟左右，直到茄子熟透为止。在蒸茄子的过程中，可以在茄子表面淋上一些食用油，这样可以让茄子更加滑嫩，同时也可以防止茄子在蒸的过程中失水过多。
    做法步骤 1.食材准备好。2.萝卜去皮切丝。3.葱花 姜片 八角准备好。4.虾皮清洗干净 滤干水分。5.鸡蛋敲入碗中，打散备用。6.起油锅放入食用油，加热爆香八角。7.放入萝卜丝和虾皮。8.翻炒均匀。9.倒入足够量的鸡汤或清水。10.大火烧开，放入盐。11.放入胡椒粉增香。12.淋入鸡蛋液。13.蛋花飘起。14.倒入芝麻油增香。15.倒入葱花 关火出锅16.好鲜美的味道。
    在翻炒的过程中，可以适时地加入准备好的调料。将调料均匀地撒在窝瓜籽上，继续翻炒，使调料充分融入窝瓜籽中。翻炒的过程中要注意观察窝瓜籽的颜色和口感，当窝瓜籽表面呈现出金黄酥脆的颜色，并且口感酥脆时，即可关火出锅。
    2. 避免翻炒过度