蒸好的碱蒸蛋，外观呈现出金黄色，口感鲜嫩爽滑，还有一股淡淡的碱香味。为了让碱蒸蛋更加美味，可以在蒸好的鸡蛋表面淋上一些香油和生抽，再撒上一些葱花，这样不仅增加了鸡蛋的香味，还提升了视觉效果。
    如果是在面团揉好后发现碱放多了，可采取以下方法。一种是添加酸性物质来中和过多的碱。比如可以准备一些白醋或柠檬汁，在温水中加入适量白醋或柠檬汁，一般每500克面粉可加入5 - 10毫升白醋，然后将其一点点地加入到面团中，边加边揉，直到面团的酸碱度合适为止。在添加过程中要注意控制量，可通过闻面团气味、尝面团味道来判断是否合适。另一种是加入新面团，把没有加碱或者加碱较少的新面团与碱放多的面团揉在一起，通过增加面团的量来稀释碱的浓度。不过，这种方法需要注意新面团和原面团的发酵程度要尽量相近，否则可能会影响馒头的整体发酵效果。
    做法步骤 1.腐竹提前泡发，洗净。2.将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。3.胡萝卜切片。4.葱切葱花，蒜切片。5.香菇切厚片。6.青椒切滚刀块。7.用淀粉调个碗芡。（碗芡宁薄勿厚，太厚了炒出的菜会成团，影响口感和颜值）8.锅中适量油烧热，下葱花蒜片爆出香味。9.下香菇翻炒。10.再加入胡萝卜和腐竹。11.翻炒均匀后加1勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，翻炒均匀。12.然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。13.大火煮开后转中火焖7-8分钟。14.加适量白糖提鲜。15.最后加入青椒翻炒断生。16.起锅前淋入碗芡。17.翻炒均匀即可。18.出锅装盘。19.成品。小贴士1.碗芡宁薄勿厚，太厚了炒出的菜会成团，影响口感和颜值。2.酱油和蚝油都有咸味了，就不用再加盐了。
    做法步骤 1.准备食材，鸡腿切块，蔬菜切片2.油热，加冰糖3.冰糖融化，加入鸡腿4.翻炒均匀5.加生抽6.老抽7.料酒8.加入蔬菜9.翻炒均匀10.加适量水11.大火烧开，转小火炖十分钟12.加入蚝油13.加盐，大火收汁14.成品图