做法步骤 1.新鲜鸡爪中间砍两半，凉水下锅，放入香叶，桂皮2.记得砍掉鸡的指甲，哈哈哈嗝3.水开撇出血沫，凉水过凉后控水4.起锅烧油，放入冰糖5.小火冰糖炒至焦糖色6.放入控水后的鸡爪，炒至两面金黄7.倒入啤酒8.啤酒没过鸡爪9.放入姜片，葱，干辣椒，少许耗油，鸡精，盐10.水开放入蒜瓣，花椒，生抽，老抽，小茴香，改小火炖30分钟11.出锅装盘，撒上米椒，芝麻12.不懂的私信我
    
    做法步骤 1.鸡腿四个洗净2.剁成小块3.锅中放入适量清水，冷水下入鸡腿4.大火烧开三分钟，去除脏水5.洗净控干水分放入盆中6.加入适量生抽料酒淀粉抓匀，腌二十分钟7.葱切小段，姜蒜切片，干红辣椒切小段8.辣椒切菱形片9.锅中放入适量植物油，烧热放入鸡腿翻炒至变黄10.盛出待用11.锅中放入适量植物油，爆香花椒，麻椒，八角，葱蒜12.放入用水洗过的干红辣椒13.放入鸡腿翻炒14.加入适量生抽翻炒15.加入适量蚝油翻炒16.加入适量老抽翻炒17.加入适量糖，盐，翻炒18.加入尖椒翻炒19.大火翻炒均匀即可关火出锅20.成品图，麻辣鲜香