4. 用筷子或牙签插入山药中心
    除了这种经典做法，还有一种加入虾仁的创新做法。准备食材：芋头150克、鸡蛋2个、虾仁5 - 6个、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、葱花。先将芋头处理好蒸熟并压成芋泥，虾仁洗净后用料酒、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。把鸡蛋打入芋泥中，加入适量盐搅拌均匀，将腌制好的虾仁放在蛋液表面。同样将蛋液过滤后放入蒸锅中，蒸制时间和经典做法一样，中火蒸10 - 12分钟。蒸好后，淋上蒸鱼豉油和热油，撒上葱花，这道虾仁芋头蒸鸡蛋不仅味道鲜美，营养也更加丰富。
    
    尖椒的选择也不容忽视。要挑选色泽鲜艳、表皮光滑、质地饱满的尖椒。尖椒的辣度可根据个人口味进行选择，喜欢吃辣的可以选辣度较高的尖椒，而不太能吃辣的则可选择相对温和一些的品种。将尖椒洗净后，切成滚刀块，这样既能保证尖椒在炒制过程中均匀受热，又能使其形状美观，增加菜品的视觉效果。