当面团发酵好后，将其放在案板上揉匀，排出里面的空气。然后把面团擀成一个长方形的薄片，厚度大约在0.3 - 0.5厘米左右。在擀好的面片上均匀地撒上盐，再将之前处理好的葱花均匀地铺在面片上。从一端开始，将面片卷起来，尽量卷得紧实一些。卷好后，用刀将其切成大小均匀的小段。可以根据自己的喜好，将每段花卷稍微搓长一些，然后将两端向相反的方向拧一下，再将两端捏在一起，形成花卷的形状。
    
    准备食材：
    在处理食材阶段，土豆要先去皮，切成均匀的薄片。切好的土豆片容易氧化变黑，所以可以将它们放入清水中浸泡，同时加入少许白醋，这样既能防止土豆片氧化，又能去除部分淀粉，让炒制时土豆片不会粘连在一起。蘑菇洗净后，平菇可撕成小条，香菇则切成薄片。尖椒去除籽和蒂，切成滚刀块，这样在炒制过程中更容易入味。