大约翻炒 5 - 8 分钟左右，海螺就基本炒熟了。此时，海螺的外壳会变得稍微有些发红，肉质也会变得紧实。可以用筷子轻轻插入海螺的肉中，检查是否熟透。如果筷子很容易插入，且海螺肉没有血水流出，说明海螺已经熟透了。
    锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入腌制好的虾仁滑炒至变色捞出备用。接着，锅中再添少许油，放入葱花爆香，然后加入蚕豆翻炒均匀。此时，可以加入适量的清水，没过蚕豆，盖上锅盖焖煮一会儿，让蚕豆充分吸收水分，变得更加软糯。待蚕豆煮至差不多熟时，放入炒好的虾仁继续翻炒，加入适量的盐、少许生抽调味，让味道更加浓郁。大火收汁，一道色香味俱佳的蚕豆虾仁就大功告成了。这道菜，虾仁的鲜美与蚕豆的清甜完美融合，口感层次丰富，既有虾仁的嫩滑，又有蚕豆的软糯，每一口都让人陶醉其中。
    10. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中。
    从食物的性味和营养成分来看，茶树菇性平，味甘；芹菜性凉，味甘辛。二者在性味上并没有冲突。而且它们的营养成分也能相互补充，茶树菇的蛋白质和芹菜的膳食纤维搭配，能让营养更加均衡。在烹饪过程中，茶树菇的鲜美与芹菜的清香相互融合，使得干炒茶树菇芹菜这道菜不仅口感丰富，而且营养美味。