在处理扇贝时，需要一些小技巧。先将扇贝放入清水中，滴入几滴香油，让扇贝吐尽泥沙。然后用刷子将扇贝外壳刷洗干净，再用刀沿着扇贝的壳壁将扇贝肉完整地取下来，去除内脏和腮等部位，只留下中间的贝柱和裙边。接着把处理好的扇贝肉放在淡盐水中浸泡几分钟，进一步清洗干净。把扇贝肉放回扇贝壳中备用。
    选择新鲜的猪脚是关键。猪脚应该色泽红润，肉质紧实，没有异味。可以让卖家帮忙处理好猪脚，将其切成小块，这样更便于入味和烹饪。准备一些新鲜的青椒，洗净后切成块状，备用。
    做法步骤 1.食材准备如图示。最近长痘了，就用的二荆条，没那么辣，大蒜要多些，好吃，1个大蒜刚好。2.剪掉头撕开，洗2遍沥干3.将大蒜切末，辣椒切圈，葱香菜切末4.起锅烧水，水开后放入针菇焯烫3~5分钟。个人觉得焯3分钟刚好5.煮好后捞出控水6.放入蒜末、辣椒圈、干花椒7.浇上一勺热油，激出蒜香味和辣味8.放入盐9.白糖约3g左右10.椒麻油或花椒油11.生抽或味极鲜酱油12.一点香醋13.葱，香菜末然后拌匀（由于要分一些不辣的给宝吃，辣椒油后放的）14.1汤勺辣椒油拌匀15.盛盘。成品相当不错，换个地方拍照光线不同色彩也亮多了小贴士个人建议购买银针菇，比金针菇的口感好。焯烫时别太长，过5分钟就塞牙了可按自己口味调味，也可以加入黄瓜丝等一起拌大蒜末多放些，重口味的亲放小米椒哈，味道辣爽