做法步骤 1.将鸡胸肉花生黄瓜大蒜生姜红尖椒花椒葱准备好2.将鸡胸肉解冻洗净后切成小块3.准备一个碗，将鸡胸肉放入加入一勺料酒4.加入少许油入碗中5.加入适量的黑胡椒粉调味6.放入半勺盐，淀粉和少许水搅匀腌制20分钟7.准备一个碗调汁，放一勺生抽，一勺盐8.放入半勺醋，半勺白糖，一勺料酒，搅拌均匀9.这时将黄瓜洗净后切成小块放入半勺醋，半勺白糖，一勺料酒，搅拌均匀10.锅里放油，花生米放入锅中中火炒至黄色即可关火，捞出放盘中冷却11.锅里留底油，烧热，花椒放入爆香放入干辣椒，大蒜生姜爆香12.加入葱段爆香后放入鸡胸肉快速搅散13.直到鸡胸肉变白就将黄瓜放入爆炒14.放入调好的酱汁，加入炸好的花生米翻炒收汁即可出锅15.美味下饭宫爆鸡丁装盘啦。小贴士花生米用开水浸泡后去外皮，在入锅炸，不容易糊。
    鸡肉的种类繁多，常见的有鸡胸肉、鸡腿肉等。鸡胸肉肉质紧实，脂肪含量低，适合追求健康低卡饮食的人；鸡腿肉则更为鲜嫩多汁，口感丰富。无论选择哪种鸡肉，都能为这道菜增添独特的风味。角瓜，也就是西葫芦，外观呈细长状，表皮光滑。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热利尿、除烦止渴等功效。其质地脆嫩，在烹饪过程中能保持一定的口感。
    5. 出锅装盘：当板栗变得金黄酥脆，调料的味道已经完全融入其中时，即可关火出锅。将炒好的板栗装盘，撒上一些白芝麻点缀，即可上桌享用。
    二、处理山药