从热量角度来看，茄子本身的热量极低。每100克茄子的热量大约在20千卡左右，无论是蒸制还是煮制，都不会大幅度增加其热量。相比一些油炸、油煎的食物，蒸茄子和煮茄子简直是减肥期间的理想食材。油炸食品往往含有大量的油脂，热量极高，一块炸鸡的热量可能就高达几百千卡，而蒸茄子煮茄子即使搭配一些清淡的调料，其热量依旧微乎其微。这样低热量的食物选择，能让减肥人士在满足口腹之欲的又不会给身体带来过多的热量负担，有助于逐步实现热量缺口，达到减肥的目的。
    现在，开始正式烹饪。先将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油温烧至五六成热时，放入腌制好的虾仁。虾仁入锅后，迅速用铲子滑散，避免粘连。当虾仁变色，表面变得微微卷曲时，立即盛出备用。此时的虾仁已经基本成熟，口感鲜嫩。