1. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右，让猪肉充分吸收调料的味道。
    为了让蒸虾更加鲜美，可以在蒸好后淋上一些热油和蒸鱼豉油。先在虾上均匀地撒上一些蒸鱼豉油，然后将烧热的油浇在虾上，会发出“滋滋”的响声，瞬间激发出虾的香味，使蒸虾的味道更加浓郁。
    挑选水芹芽是关键。要选那些茎秆笔直、芽头饱满且无黄叶的水芹芽。这样的水芹芽口感鲜嫩，能为菜肴奠定良好的基础。把选好的水芹芽洗净，切成适当的长度，让每一段都保留着那份水灵。鸡丝的准备也不能马虎，选用新鲜的鸡胸肉，顺着纹理切成均匀的细丝。切好后，用适量的盐、料酒、淀粉腌制片刻，这样能让鸡丝更加入味且保持嫩滑。
    做法步骤 1.嗯～不用说还是先洗菜不～2.茄子先对半开🍆3.滚刀切块～4.蒜切末，可以多一点蒜哦，茄子和蒜一起吃味道很棒5.再一点定姜6.葱也要来一点哈～起锅后撒上超香的7.热锅下油，七成热下姜蒜爆香8.翻炒两下再放两首豆瓣酱（根据茄子多少来放）9.继续翻炒，不得不说郫县豆瓣酱真的是一绝，那香味，口水都要流下来了10.豆瓣酱炒得炒香之后下茄子，油一下子就被吸光了～不用管，继续翻炒～11.待茄子炒的稍软一些后倒入水，刚好没过茄子，然后盖上锅盖，大火焖12.然后小火收汁，因为豆瓣酱的味道已经煮到茄子里面了，所以不用放盐，直接起锅，撒上葱花即可小贴士茄把也很好吃的，把里面硬硬的茎弄出来就可以了