除了这些经典菜肴，还有“余姚笋干烧肉”。这道菜将鲜嫩的五花肉与干香的笋干完美结合。笋干经过泡发、炖煮，吸收了肉的鲜香；五花肉肥而不腻，瘦而不柴，带着笋干的清香。每一口都能让人感受到余姚山区与平原相结合的美食特色。
    
    1. 将橙子洗净，用刀在橙子顶部划一个十字口，不要划透橙子皮。
    做法步骤 1.准备好所需食材2.五花肉洗净后切四方块3.将五花肉冷水下锅4.煮开后捞出用温水冲洗干净5.放到厨房纸上吸去表面水分6.土豆去皮切滚刀块，姜切成小片备用7.锅中放食用油烧至五成热，加入冰糖小火翻炒至冰糖融化8.将五花肉倒入锅中炒至焦黄色9.加入姜片、桂皮、红干椒、香叶和八角10.再放入葱结，调适量生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色11.添入热水后盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟12.待红烧肉八分熟时，放入土豆块继续炖煮20-30分钟(具体时间根据土豆块的大小而定)13.待汤汁减少时调入适量盐14.大火快速翻炒均匀收汁即可15.成品图小贴士加入冰糖这一步是化糖色，一定要用小火来回翻炒至冰糖融化，不要糊了，否则红烧肉会发苦