要做出正宗的贵州特色腰果炒肉丁，食材的选择至关重要。猪肉需选用肥瘦相间的部位，这样炒出的肉丁口感鲜嫩多汁又不失嚼劲。贵州本地的猪肉，肉质更为紧实，带着独特的肉香。将猪肉切成大小均匀的小丁，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻，让肉丁充分吸收调料的味道，同时锁住水分。腰果则要挑选颗粒饱满、色泽金黄的，这样的腰果口感香脆。贵州虽不产腰果，但当地丰富的调料能赋予这道菜独特风味。
    夹起一筷子面条放入口中，首先感受到的是面条的筋道爽滑，那独特的口感在齿间跳动。接着，虾仁的鲜美、鸡蛋的醇厚、瘦肉丝的香嫩、香菇的爽滑依次在味蕾上绽放，各种味道相互交融，层次丰富。鱼露和沙茶酱的独特风味更是为这道美食增添了浓郁的潮州风情，让人回味无穷。再咬上一口配菜，鲜美的味道瞬间在口腔中散开，与面条完美搭配，共同演绎出一场美食的盛宴。