做法步骤 1.成品图来一张2.鸡肉洗净剁块沥干3.放适量的盐，料酒腌制两小时。4.土豆削皮洗净。5.土豆切块并泡在水里面。6.生姜，大蒜，辣椒，香葱切碎。7.锅里放油烧热。8.生姜，大蒜，辣椒放入锅中爆香。9.倒入腌制好的鸡块，翻炒。10.鸡块炒香，放入八角，桂皮，花椒，白糖，继续翻炒。11.加入料酒，酱油，继续翻炒。12.锅中倒入清水，加适量的盐，清水以刚刚盖过鸡块为宜。13.大火烧开转中火。14.锅内汤汁变少，加入土豆。15.中火慢烧。16.土豆熟了，汤汁变浓稠，放入鸡精，可以盛入盘中了。17.撒上香葱，土豆软烂，鸡肉香滑，好吃的停不下来。小贴士鸡块要多泡水，把里面的血水泡出来，因为腌鸡块的时候已经放盐了，所以烧的时候只放土豆的盐就可以了，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
    这时，把炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。然后加入适量的盐、生抽、鸡精调味。盐的用量要根据个人口味来调整，生抽可以增加菜肴的鲜味，鸡精则能提升整体的味道。继续翻炒1 - 2分钟，让调料充分融入到菜肴中。
    切黄瓜的方式也会影响最终的效果。尽量不要切得太细太薄，适中的块状能让黄瓜在炒制时保持一定的形状和口感。一般切成菱形块或者稍大一点的块状为宜。切好后，不要放置太久，以免黄瓜与空气接触过多而氧化变色。