这并不意味着所有胃病患者都能毫无顾忌地吃炒莲藕。如果胃病患者处于病情发作期，比如胃溃疡正在出血或者胃炎症状较为严重，此时胃部较为脆弱，消化功能也会受到较大影响。在这种情况下，即使是炒制得很软烂的莲藕，也可能因进食后胃部需要消化而引发不适，导致胃痛、胃胀等症状加重。所以，这类患者在病情发作期应避免食用炒莲藕。
    选择新鲜的食材是关键。西芹要选择茎部粗壮、叶子翠绿的，这样的西芹口感更加爽脆。鸭掌要选择新鲜的，最好是当天宰杀的，这样的鸭掌口感更加鲜嫩。要将西芹和鸭掌清洗干净，切成适当的大小，以便更好地烹饪。
    在日常饮食中，我们还可以根据个人口味对芹菜炒嫩鸡进行一些变化。比如，可以加入一些胡萝卜丝，胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对眼睛健康有益，同时也能增加菜肴的色彩和营养丰富度。或者搭配一些木耳，木耳富含膳食纤维和铁元素等营养成分，能进一步提升菜品的营养价值。