炒山药木耳是一道美味又营养的家常菜肴，要想炒得好吃，掌握一些烹饪技巧至关重要。食材的选择就不容忽视。山药应挑选表皮光滑、无斑点、质地紧实的，这样的山药口感更佳。木耳则要选择朵大肉厚、色泽黑亮、无异味的优质干木耳，提前用温水泡发，泡发好的木耳要仔细清洗，去除杂质。
    待炒好的大米完全冷却后，就可以进行蒸煮了。把炒大米放入电饭煲或者普通的锅中，按照平时煮饭的水量加入适量的水。一般来说，水和炒大米的比例可以控制在1.2:1左右，但具体的比例可以根据个人对米饭软硬度的喜好进行调整。如果喜欢吃软一点的米饭，可以适当多加点水；如果喜欢硬一点的米饭，则可以少加一些水。加入水后，将锅盖盖上，按下煮饭键，等待电饭煲自动完成蒸煮过程。当电饭煲提示米饭煮好后，不要急于打开锅盖，让米饭在锅中焖上几分钟，这样可以使米饭更加软糯香甜。