大蒜炒海参做好吃不好吃并非无解之谜。只要我们在食材选择、烹饪方法、调料搭配等方面多下功夫，遇到问题时积极寻找解决办法，不断尝试和创新，就一定能够做出美味可口的大蒜炒海参，让这道菜成为餐桌上的一道亮丽风景。
    做法步骤 1.主要食材。2.金针菇洗净，捏去多余水分，去掉尾巴。3.生姜切末。4.大蒜切末。5.小葱切末。6.金针菇放沸水中焯熟。7.铺在盘底。8.还是用锅里的沸水，焯肥牛。肥牛放进去立马关火，以免变老。9.肥牛用筷子夹出来放碗里。10.锅中油烧热，放入姜末和蒜末爆香。11.放入海南黄灯笼辣椒酱炒出香味。12.放适量清水煮沸后，放白糖、鸡精、泡椒水、白醋和少许盐混合均匀。13.放入肥牛烫三秒钟关火。14.用筷子把肥牛夹出来摆盘。15.倒入汤汁，撒上葱花即可。小贴士1.海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不可取代。2.提前把肥牛焯一下去血水，做出来的汤汁清澈不浑浊。3.因为肥牛已经焯过水，第13步只需烫三秒钟即可。肥牛很容易熟，时间久了会煮老。4.第12步的调料中，泡椒水和白醋都是为了提酸。盐不要放多，因为辣椒酱本身有咸味。
    做法步骤 1.准备食材。粉丝去泡温泉了，后面出镜。2.鲜虾用厨房多用剪刀剪去虾须和虾枪，虾尾，再从虾头后面开始剪开虾背，剪的稍微深点，（能使虾展平）不要剪到虾的肚子，剔去虾线。3.粉丝一小把，用温水泡软。4.将泡软的粉丝沥水后铺在盘底。5.将开好背的虾均匀在粉丝上铺开。6.小米辣切圈备用。7.小葱切圈备用。8.大蒜去蒂后切碎。9.用味极鲜酱油，蚝油，一丢丢盐和清水，适量白糖调一个料汁。（口味根据个人喜好即可）10.锅中适量油烧至7成热，下入蒜末，爆出香味，炒至微黄。11.加入调好的料汁。12.煮开至浓稠。13.将煮好的蒜蓉料汁浇在虾背上。14.再摆上小米辣圈。15.上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。16.出锅后撒上小葱绿即可。17.成品。18.大蒜不是无情物，化作蒜泥更配虾。19.粉丝吸饱了料汁变得特别美味。小贴士油爆蒜末时，蒜微发黄即可，不要爆成更深的金黄色，不然就会过头发苦喔！
    做法步骤 1.豆角买来后泡在水里，多泡一会，并换几次水。2.切成小粒。3.加入盐，抓匀放置一段时间让盐裹得更匀。4.被盐揉过的豆角变更绿，装在瓶子里，盖紧盖子（漏气会坏）。5.放在温度高点的地方，3-5天，颜色就变成如图发黄透明就可以吃了。6.准备好配料，肉末，生姜， 蒜头， 干辣椒。7.肉末拌一点老抽，干辣椒剪段，蒜头切末，生姜切丝。8.锅里油加热，放入生姜煸香。9.放入肉末，炒至变色。10.将肉末划到锅一边，放入蒜末，辣椒在油里煸香。11.放入酸豆角翻炒，加入盐（看个人腌的豆角的咸度，看需不需要再放盐），鸡精，白糖，少许生抽，炒匀。12.一想到酸酸的味道，就开始分泌口水。